Sebze kurutma tekniği, Anadolu’da fazla hasat ürünleri değerlendirmek üzere yüzlerce yıldır kullanılır. Geçmişten günümüze uzanan bir saklama yöntemi olan kurutulmuş sebzeler, tamamen doğal bir şekilde güneşte kurutulduğu için son derece faydalıdır. Yaz aylarında kurutulan patlıcan, domates, biber, kabak ve acur çeşitleri yemeklerinizin lezzetini bir kat daha artırır.